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幻のかに・大ズワイガニの「「かにしゃぶ」むき身満足セット」

『海鮮かに処』から「「かにしゃぶ」むき身満足セット」として、
ズワイガニでも最高級の品種である大ズワイガニのバルダイ種が取り扱われています。

京都の料亭である「祇園岩元」などでも御用達となっているものであり、
大変に希少であるために「幻のかに」ともいわれているものです。

その漁獲量は、世界全体のズワイガニでも2%にしかなりません。

かにが本来持っているうまみが強いことを特徴としていて、
身の繊維質についてもしっかりしているため、食べごたえもあるものとなっています。

その食感は、タラバガニにも通じるところがあります。

一般的なズワイガニは「オビリオ種」と呼ばれるものであり、
見た目でも明らかにひとまわり大きなものとなっています。